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Lubera, lustvoll Gärtnern
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Chinottos: Ernten und degustieren
Das Chinotto-Getränk ist geschmacklich nicht so süss und die bittere Note der Chinotto-Frucht stillt

In der Lubera Orangerie auf Schloss Ippenburg wird geerntet und degustiert. Nun ist die Bitterorange Chinotto an der Reihe. 

"Chinotto" ist die italienische Verkleinerungsform für Chinese oder für den aus China Kommenden. Das kleine Chines‘chen sozusagen. 

Essen kann man diese sehr stark duftende Frucht nicht wirklich. Ihr Fruchtfleisch ist trocken, ihre Schale zu dick. Pur sind die Chinottos den meisten Menschen zu bitter, aber verarbeitet entfalten sie ein tolles und wirklich einzigartiges Aroma. Der Saft der Chinotto-Frucht wird vor allem in Italien, aber zunehmend auch in Resteuropa verwendet.

Am besten geeignet ist die Frucht, um Cocktails oder Liköre zu verfeinern. Der Chinotto- Saft - ein herrlicher Mix aus süssen, sauren und herben Aromen - ist auch im berühmten Campari enthalten. 

Die Schalen werden abgerieben, um unterschiedlichste Gerichte damit verfeinern zu können. 
 

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