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Lubera, lustvoll Gärtnern

Der Geschmack der Citrus Yuzu
Markus Kobelt degustiert!

Die winterharte Citrus Yuzu können Sie im Lubera-Shop bestellen.

Wie schmeckt die Yuzu-Zitrone? Die Früchte der reifen Citrus junos haben eine warme, gelbe Farbe und sind flacher als eine Zitrone. Sie wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Frank Meyer entdeckt. Beim Schälen fällt auf, dass die Schale relativ dick ist. Der Duft des ätherischen Öls das aus der Schale kommt ist sehr fein, zitronenartig aber etwas milder. Die Schale schmeckt nicht seifig sondern sehr fruchtig mit einem feinen Zitrusgeschmack, am Schluss eine würzige Note. Sehr angenehm! Für Markus eine der besten Zitrusfrüchteschalen die es überhaupt gibt. Die Frucht selber ist gelb-grün-beige, hat viele grosse Kerne. Die Segmente der Frucht sind sehr gut teilbar und die Yuzu ist auch sehr gut schälbar. Die Früchte schmecken zuerst natürlich sauer, im Hintergrund ist aber auch der Fruchtzucker der die Säure mildert. Sie schmeckt nicht bitter. Ganz entfernt erinnert sie an die Mandarine. Entgegen der Literatur findet Markus die Frucht gut pressbar. Der Saft hat eine schöne, gelb-grünliche Farbe. Das Interessante ist, dass beim Saft die Säure stärker ist. Man spürt auch etwas Bitterkeit.

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