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Lubera, lustvoll Gärtnern
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Wie schmeckt eine Zedrat-Zitrone?
Die italienische Cedro ist eine der interessantesten Zitrusfrüchte, die es neben Zitronen, Orangen u

 
In der Lubera Orangerie auf Schloss Ippenburg wird geerntet und degustiert. Nun ist die Cedrat (Citrus medica) an der Reihe. 

Die älteste Zitruspflanze, die Zedratzitrone, ist spektakulär riesig und hat eine dicke witzig warzige Fruchtschale.

Das Fruchtfleisch ist zwar sauer und etwas bitter, und stösst beim Degustieren nicht gerade auf Begeisterung, die goldgelbe Schale hingegen schmeckt auch unverarbeitet gut. In der Regel wird sie zu Zitronat, Konfitüre und Likör verarbeitet.

Und in Süditalien machen die Einheimischen aus der Zitronatzitrone eine erfrischende Speise. Für dieses Carpaccio wird die Frucht in dünne Scheiben geschnitten, in Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eingelegt und als Vorspeise serviert.

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